Genussplatzlen – Küche mit Haltung
Wofür die Genussplatzlen stehen
Die Genussplatzlen sind ein Leitprojekt des Lebensraum Ötztal. Sie sind besondere Einkehrorte, an denen mit dem gearbeitet wird, was Tal und Natur hergeben. Das gemeinsame Prinzip lautet:
Das, was da ist, reicht für echten, authentischen Genuss.
Eppas Bsunders: Besonderes Gericht, besondere Haltung
Jedes Genussplatzle serviert unter dem Titel „Eppas Bsunders“ ein eigenes Signature-Gericht.
Auch in der Gestaltung gelten klare Grundsätze: weniger inszenieren, mehr erleben.
- Kein WLAN in den Stuben.
- Keine Musik auf den Terrassen.
- Kein unnötiger Schnickschnack.
Im Mittelpunkt stehen Natur, Aussicht, Stille und die Begegnung mit den Menschen, die diese Orte prägen.
Bewusste Bergkulinarik
Neben der Auszeichnung „Bewusst Tirol“ erfüllen die Genussplatzlen eigene, strengere Vorgaben.
- Fleisch und Fisch stammen aus Tirol, viele Produkte direkt aus dem Ötztal
- Milch, Käse, Getränke, Obst und Gemüse kommen von regionalen Produzenten
- Der Beschaffungsradius wird nur in Ausnahmefällen erweitert (z. B. Wein aus Südtirol, Getreide aus Ostösterreich)
Jedes Produkt, das im Tal erzeugt, verarbeitet oder serviert wird, stärkt die regionale Wertschöpfung. Die Vorteile liegen auf der Hand:
- Aufträge für heimische Betriebe
- Arbeitsplätze in Landwirtschaft, Gewerbe und Gastronomie
- Kommunalsteuern für lokale Haushalte
- Kurze Transportwege und nachvollziehbare Herkunft
Facts
Partnerbetriebe liefern direkt an die Gastgeber:innen der Genussplatzlen
aller Produkte stammen aus Tirol, viele unmittelbar aus dem Ötztal
Wir leben nicht nur davon, dass unsere Erzeugnisse verkauft werden. Als Bäuerinnen und Bauern wünschen wir uns, dass sie geschätzt werden – von den Menschen im Tal genauso wie von den Gästen. Wenn beides zusammenkommt wie bei den Genussplatzlen, dann funktionieren regionale Kreisläufe wirklich.
Bäuerin aus dem Ötztal
Wer die Genussplatzlen ermöglicht
- Ötztal Tourismus unterstützt die Genussplatzlen durch gezielte Vermarktung.
- Der Lebensraum Ötztal koordiniert als zentrale Schnittstelle die Zusammenarbeit aller Beteiligten zur Stärkung regionaler Genusskultur.